RESEÑA HISTORICA DE SABAJON APOLO
Europa madre de las civilizaciones de occidente, es además cuna de la industria vitivinícola y licorera como que casi todos los vinos y licores que conocemos en el hemisferio occidental proceden de aquel continente y han sido producto de la tradición y conocimiento transmitidos de padres a hijos, de generación en generación.
Italia, Francia y España son los principales productores de Vinos y licores del mundo y el SABAJON, ZABAGLIONE O SABAYON fue preparado en estos tres países simultáneamente. Recordemos como muchos de los licores se preparaban a base de hierbas, esencias y concentrados por lo que se les atribuía connotaciones medicinales y se ingerían copiosamente gracias a sus propiedades curativas. Otros sin embargo no se tomaban por sus propiedades medicinales sino por su riqueza en vitaminas, proteínas y minerales. Uno de estos últimos se preparaba a partir de yemas de huevo, leche y vino dulce licoroso (nativo) de cada país.
En Italia el nombre era Zabaglione y se preparaba con vino Marsala; en Francias se llamaba Sabayon y se hacía con vino Sauternet; y en España se le decía Sabajón y se le ponía vino de Málaga. En América, concretamente en Colombia, en el año 1957 el maestro licorero Pedro Antonio Martínez Forero, vislumbró la posibilidad de desarrollar un sabajón (ponche crema) con un paladar universal. Partiendo de una receta simplificada de temas de huevo, leches entera y descremada, crema de leche, azúcar y una cantidad muy pequeña de alcohol de alta pureza, tal que actuara como conservante , inició una serie de pruebas que culminarían en el perfeccionamiento de su sabajón al cual bautizó como APOLO.
Sabajón Apolo S.A. es desde sus inicios una sociedad familiar inicialmente constituida como sociedad limitada el 20 de mayo de 1968 y transformada a sociedad anónima el 28 de diciembre de 1993. El Fundador y pionero de la fabricación de sabajones en el país fue Don Pedro Antonio Martínez Forero quien con la colaboración de su esposa Doña Lucia Quintero de Martínez lograron desarrollar y perfeccionar esta formulación y conseguir los permisos requeridos para su comercialización ya que estos productos formaban parte del monopolio de fabricación que tiene el Estado sobre algunos licores y alcoholes.
Somos por lo tanto pioneros en Colombia en la fabricación de Sabajones, con más de 40 años de permanencia en el mercado manteniendo desde sus comienzos el carácter de líderes en cuanto a calidad y posicionamiento en el mercado con las marcas Apolo y Mambo, el Apolo en cinco sabores Vainilla, Brandy, Anís, Coco y Fresa; el sabajón Mambo en presentaciones de Vainilla y Brandy. En cuanto a las piñas contamos con dos marcas Tahití y Maui, con resultados muy positivos gracias a su exquisito sabor y magnifica presentación.
Con el propósito de brindarle a los consumidores otras alternativas de consumo de productos con base en leche, nos dimos a la tarea de desarrollar un Cappuccino cuya marca es Cappuccino San Marino, producto de óptima calidad, excelente sabor y que avala y exalta nuestro orgullo colombiano “El Milenario Café”.
Hoy registramos complacidos que después de más de 40 años de presencia de este producto en el mercado colombiano, seguimos contando con el favor de una clientela cada vez más numerosa y selecta, a la que le hemos dado varias opciones de consumo a través de nuestros diferentes sabores.
